Rezept-Tipp Karottenkuchen
Nicht nur für den Ostertisch eine schmackhafte und vor allem saftige Leckerei. Voll gepackt mit vitaminreichen Karotten und gesunden Nüssen, schmeckt er auch den kleinen Gästen.
Karottenkuchen mit Nüssen
Karotten-, Möhren- oder Rüblikuchen. Schon die verschiedenen Namen zeigen: dieser Kuchen ist ein überregionaler Hit! Durch die Karotten wird er schön saftig und natürlich süß, die knackigen Nüsse geben einen besonderen Biss und er schmeckt auch noch am nächsten Tag hervorragend – vielleicht sogar besser. Aber vor allem ist dieser Karottenkuchen einfach wahnsinnig lecker! So jubeln Sie spielend leicht auch Ihren Kindern und Enkeln etwas gesundes Gemüse unter.
Schon unsere Großmütter erzählten uns schließlich, dass Möhren gesund für die Augen sind. Tatsächlich steckt das Wurzelgemüse voller Vitamin A, auch als Betacarotin bekannt, welches nicht nur gut für Zellen und Augen ist, sondern auch die Haut und Schleimhäute stärkt. Noch dazu besitzen Karotten eine natürliche Süße, bei geringer Kalorienzahl.
Zutaten
Für den Teig:
4 Eier
240 ml Pflanzenöl
450 g Zucker
1 Päckchen Backpluver
1/2 TL Salz
675 g zerkleinerte Karotten
169 g gehackte Walnüsse
Für die Füllung:
300 g Frischkäse
2 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
115 g Zucker
Zubereitung
Heizen Sie den Backofen auf 180° C vor und fetten Sie die Backform mit 1 EL Butter ein.
Verrühren Sie in einer Schüssel 4 Eier, das Öl und den Zucker zu einer homogenen Masse.
Sieben Sie in eine zweiten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz.
Verrühren Sie die flüssigen mit den festen Zutaten gut miteinander und heben Sie anschließend Karotten und Walnüsse unter.
Für die Füllung verrühren Sie den Frischkäse, 2 Eier, den Vanillezucker und 115 g Zucker zu einer glatten Masse.
Teilen Sie nun den Kuchenteig und die Frischkäse-Ei-Zucker-Mischung in 3 gleiche Portionen.
Geben Sie das erste Drittel des Kuchenteigs in die Backform, streichen Sie ihn glatt und verteilen Sie dann den ersten Teil der Frischkäsemischung gleichmäßig darauf. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch zwei Mal.
Geben Sie den Kuchen in den vorgeheizten Backofen und backen ihn für 40-45 Minuten. Machen Sie danach den Zahnstocher-Test. Wenn kein Teig am Zahnstocher mehr hängen bleibt, ist der Kuchen durchgebacken.
Wenn Sie möchten, können Sie den Kuchen nach dem Auskühlen noch mit Walnüssen garnieren, oder Sie bereiten eine weitere, kleinere Portion der Füllung als Frosting vor und bestreichen den Karottenkuchen damit. Auch Kokosflocken oder Rosinen passen sehr gut dazu.
Gut gebacken - geschmackvoll serviert
- Durchmesser: 26 cm
- Packung: Einzelartikel
- Lieferumfang / mitgeliefertes Zubehör: Deckel mit Griff, Springform
- Gesamthöhe: 8 cm
- Durchmesser: 5 cm
- Produkttyp: Gewürzdose
- Rutschfester Boden
- Gesamtbreite: 10,7 cm
- Gesamtlänge: 10,7 cm
- hochwertige Zinklegierung
- Ausführung: Sparschäler
- Farbe / Dekor: silberfarben, Schwarz
- ideal zum Zerkleinern von Gemüse und Gewürzen
- rutschfester Behälter
- Gesamthöhe: 11,8 cm
- Borosilikatglas
- spülmaschinengeeignet
- Gesamthöhe: 15 cm
- Mehr zu Ausstattung / Funktion: 4 Messbecher jeweils mit Ausgusslippe auf beiden Seiten, 60 ml / 1/4 Cup, 75 ml / 1/3 Cup, 125 ml / 1/2 Cup, 250 ml / 1 Cup
- Reinigungsart & Pflegehinweise: spülmaschinengeeignet
- Material: Edelstahl
- Jedes Stück ein Unikat
- Farbunterschiede möglich
- Gesamtbreite: 18,8 cm
- Handbemalt - jedes Stück ein Unikat
- Durchmesser: 22,5 cm
- Produkttyp: Pastateller
- Handbemalt - jedes Stück ein Unikat
- Gesamthöhe: 8 cm
- Durchmesser: 21 cm
- handbemalt - jedes Stück ein Unikat
- Gesamtbreite: 12,5 cm
- Gesamtlänge: 31,2 cm
- Gesamthöhe: 9,5 cm
- Durchmesser: 8,5 cm
- Fassungsvermögen: 250 ml
- Gesamthöhe: 5 cm
- Durchmesser: 15 cm
- Stilrichtung: Zeitlos, Landhaus, klassisch
- Jedes Stück ein Unikat
- Farbunterschiede möglich
- Gesamtbreite: 11 cm
- Anzahl Teile: 16 Stück
- Mehr zu Ausstattung / Funktion: rostfrei
- Lieferumfang / mitgeliefertes Zubehör: 4x Gabel, 4x Messer, 4x Esslöffel, 4x Kaffeelöffel
- Gesamthöhe: 9,5 cm
- Durchmesser: 9,5 cm
- Fassungsvermögen: 400 ml