Rezept: Dampende Käse-Lauch-Suppe - Bei Möbel Kraft online kaufen

Deftige Wintersuppe

Kalte Füße, frostige Nasen – wenn die Temperaturen langsam nach unten fallen, ist eine dampfende Suppe, die uns von innen wärmt, ein ziemlich heißes Vergnügen. Eine leckere Käse-Lauch-Suppe, fein abgeschmeckt mit Muskat und ganz ohne Fleisch sorgt, da für viel Beifall. Lassen Sie sich von diesem Suppenklassiker als vegetarische Variante verführen.

Deftige Käse-Lauch-Suppe

Lauch oder Porree ist ein gesundes und vitaminreiches Wintergemüse, dass in fast allen Eintöpfen & Gemüsesuppen Verwendung findet. Er gehört zur Familie der Zwiebelgewächse. Deshalb ist sein Geschmack eine Kombination aus Knoblauch und Zwiebeln, kräftig-aromatisch, aber nicht so scharf. Auf dem Wochenmarkt oder im Lebensmittelgeschäft ist er ganzjährig erhältlich. Beim Kauf sollte man darauf achten, dass die Blattspitzen frisch und kräftig sind, denn in den grünen Teilen der Lauchstangen stecken doppelt so viele Vitamine wie in den weißen Teilen.

Vor der Verarbeitung sollte der Lauch gut gewaschen werden, denn so gut wie an jeder Stelle haben sich kleine Sandkörner festgesetzt und sorgen anderenfalls für ein knirschendes Erlebnis beim Verzehr. Im Kühlschrank, im Gemüsefach bleibt Lauch ein bis zwei Wochen frisch. Lauch kann aber auch gut eingefroren werden. Dazu einfach den Lauch gründlich waschen, gut abtropfen lassen, klein schneiden, z. B. in Ringe, und einfrieren.

Lauch enthält viel Vitamin C, K und Folsäure. Außerdem stecken wichtige Mineralstoffe wie Kalium, Calcium, Magnesium, Eisen und Mangan in dem geschmackvollen Wintergemüse. Ein Grund, gerade in der wetterunbeständigen, feuchten und kalten Jahreszeit unsere kraftvolle Lauch-Suppe auf den Tisch zu bringen und so Erkältungen vorzubeugen. 100 g Lauch haben übrigens gerade mal 30 kcal.

ZUTATEN
für 4 Portionen:

500g Stangen Lauch
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Margarine
750 l Gemüsebrühe
100 g Sojagranulat
1 gehäuften EL Mehl
150 g Sahne-Schmelzkäse
150 g Kräuter-Schmelzkäse
Salz und Pfeffer
1 EL Curry
eine Prise Muskatnuss

Zubereitung:

Lauch putzen, Wurzelstrunk und dunkelgrüne Blätter entfernen und in feine Ringe schneiden.

200 ml kochende Gemüsebrühe über das Sojagranulat gießen und kurz darin aufquellen lassen. Anschließend Brühe abgießen und Granulat gut abtropfen lassen.

Margarine oder Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Sojagranulat zugeben und unter Umrühren anbraten, bis alles leicht braun ist. Dann den Lauch hinzufügen und ebenfalls kurz mit anbraten. Mit der Brühe ablöschen und alles ca. 10 Minuten bei schwacher bis mittlerer Hitze köcheln lassen.

Nun den Sahne- und Kräuter-Schmelzkäse hinzufügen und solange umrühren, bis der Schmelzkäse vollständig aufgelöst ist.

Nun die Suppe mit Salz, Pfeffer, Curry und Muskat abschmecken.

Alternative:

Traditionell wird die Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch zubereitet. Als vegetarische Variante kann statt des Sojagranulats auch Sojahack verwendet werden.

Tipp:

Was passt besser zu unserer herzhaften Suppe, als ein ofenwarmes knuspriges Baguette? Ob mit Kräuterbutter, Knoblauchbutter oder einfach pur, ist ganz Ihrem Geschmack überlassen. Einfach in Scheiben schneiden und zur Suppe reichen.

Zum Verzieren halten Sie einfach ein paar Lauchröllchen zurück und garnieren Sie diese vor dem Servieren auf der Suppe.

Gut gekocht -– geschmackvoll serviert