Wandert man im Sommer durch den Wald und schaut sich auf dem Waldboden um, entdeckt man sie überall: Blaubeeren. Ab Juli sammeln fleißige Blaubeer-Liebhaber diese aromatischen kleinen Beeren. Kultivierte Blaubeeren können bis Ende August geernte werden.

Damit wir auf diese kleinen blauen Früchte im Winter nicht verzichten müssen, sind tiefgefrorene Blau- und Heidelbeeren im Supermarkt ganzjährig erhältlich. Als Fingerfood oder im Müsli schmecken sie sehr gut. Aber mit unserem Kuchen-Rezept-Tipp werden Sie diese blaue Beeren garantiert noch mehr lieben.

Für den Teig:

250g Mehl (Type 405)
20g Zucker
120g Margarine
200g Magerquark
1/2 TL Salz

Für die Füllung:

2 Eier
2 EL Mehl
200g Schmand
50g Magerquark
100g Zucker

Blaubeeren/Heidelbeeren gut waschen und abtropfen lassen.

In einer Rührschüssel 250g Mehl und 20g Zucker mischen. Nun mit Hilfe des Handmixers (Knethaken) die 120g Margarine und 200g Magerquark nach und nach unterheben. Mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Anschließden den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kuchenform drücken. Einen ca. 3,5 cm hohen Rand formen.

Backofen auf 180°C Heißluft (160°C Umluft) vorheizen.

100g Zucker und die 2 Eier mit dem Handmixer schaumig schlagen. 2 EL Mehl, Schmand, 50g Magerquark dazugeben und unterrühren. Nun die abgetropften Blau- oder Heidelbeeren auf den Kuchenboden gleichmäßig verteilen und die Schmandfüllung darübergeben. Den Kuchen in den vorgeheizten Backofen backen und gut abgekühlt servieren.