Rezepte-Tipp: Auberginen-Lasagne

ZUTATEN für 4 Portionen:

2 große Auberginen
1 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
800 g gehackte Tomaten aus der Dose
200 g Paniermehl
300 g Parmesan gerieben
75 g Mehl
4 Eier
2-3 Kugeln Mozzarella
Basilikum und italienische Kräuter
Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung:

Tomatensauce: Knoblauch schälen und fein hacken. Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin anrösten. Die gehackten Tomaten dazugeben und für ca. 15 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Den gewaschenen, getrockneten und kleingehackten Basilikum sowie italienische Kräuter (Kräutermischung aus dem Gewürzregal) zu der Tomatensauce geben. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Den Topf von dem Herd nehmen.

Auberginen-Scheiben: Die Auberginen-Scheiben 1. in Mehl, 2. im verquirlten Ei  und 3. im Paniermehl-Parmesan-Gemisch wenden und nebeneinander auf ein Backblech legen. Die panierten Scheiben für ca. 20 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. In der Zwischenzeit den Mozzarella in kleine Stücke zupfen.

Den Boden der Auflaufform mit etwas Tomatensauce begießen und 1/3 der Auberginen-Scheiben darauf verteilen. Anschließend ein paar Stücke gezupften Mozzarella auf den Auberginen-Scheiben verteilen und etwas Parmesan drüberstreuen. Alles wiederholen, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte aus Mozzarella und Parmesan bestehen.

Salat zur Lasagne:

Tipp:

Geben Sie ca. 15 Minuten vor dem Servieren noch ein Baguette in den Backofen. So haben Sie ein frisch aufgebackenes Brot zur Lasagne.

Gut gekocht -– geschmackvoll serviert